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简陋不简单!探秘市井小巷中的黄老虎老火锅

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灌水之王突出贡献论坛元老

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发表于 2019-8-6 08:37:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

重庆美食的孕育地,建设厂要属其中之一。随着晚饭时间将近,杨家坪建设厂家属区逐渐氤氲开了人间烟火气。没有高档明亮的店面,没有花哨出名的营销,没有五湖四海的游客,有的只是上了年代的建筑和与之相佐的地道重庆美食。

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破旧幽深巷子里,红色招牌映着暖黄色灯光,这里是建设厂美食的代表之一——黄老虎火锅。

虽然是其貌不扬的“苍蝇馆子”,却依靠口口相传的美味取代了高档装潢对食客的吸引。

听周围的老人家说,黄老虎从他们还在建设厂上班的时候就已经搭起棚棚做起火锅了,他们都在这里吃了好几十年了。

在钢铁水泥森林里,很难想象有什么味道二十年是不会变的。

也只有像黄老虎这些深藏在街巷的老铺子,不声不响的在坚持着那份儿时的味道。像沉默的诺言,早中晚等待食客的到来。

店里面昏黄的灯照着略显斑驳的桌椅,时间熏黄的破旧墙壁,各种海报粉饰着墙面,店里的一切都透露着一种复古陈旧。仿佛坐上了时光机重返18岁,安静等待着那一碗朴实而珍贵的味道。

黄老虎的招牌菜就是新鲜卤味。听老板说,这个猪蹄都是每天从菜市场现买,在家里做好直接送到店里的。猪蹄由老板的精心挑选,再经过秘卤,也不会感到腻!猪蹄外层的皮软而不烂、不失筋道,里层的肉胶质满满,卤汁非常入味,啃完猪蹄还让人回味无穷~

鸡爪虽然肉不多,但是啃起来总是让人感到津津有味。这里的鸡爪充满了卤汁香味,让小编恨不得把手指也啃了。鸡爪在卤汁中煮的肉质酥烂,鸡筋中充满了胶原蛋白,边享受美味边美容!

黄牛蹄筋比起一般的蹄筋更粗更Q弹,就算卤上几个小时也依旧劲道,但是下到锅里煮上几分钟后,浸满了牛油锅底的汤汁,它就会变得香软入味!

肥肠肥而不腻,不管是嗅觉还是味觉,都丝毫没有腥味,反而是香美无比。经过卤水洗礼的肥肠瞬间升华到另一个层次,吃起来软糯中又带着筋道,放入口中咀嚼十分弹牙。

新鲜的手打虾滑,每天都被手工捶打了两小时,能自动挂浆才算完事。再撒上鱼籽,双重口感在嘴里迸发,惊艳了我的舌尖。

黄老虎的蟹柳一吃就是上品,捞出来宛如柳丝,无需蘸油碟,咸中略带甜的鲜美海鲜风味让我忍不住又加了一份。

不得不提的一定就是他们家的麻辣牛肉了!不要小看这一碗麻辣牛肉和其他家的没有什么区别,但乾坤就在这辣椒上!黄老虎的辣椒选用印度辣椒,比重庆本地辣椒还辣上好几个度,火辣瞬间登陆你的口腔,占领你的胃。

重庆火锅店的小吃中必不能少的当然是红糖糍粑和现炸酥肉,这两份菜你一定要安排一下。

剥去网络加注的名气,除去精心的装潢,那些能在每一个食客的味觉记忆里留下久久回忆的餐馆少之又少。隐藏在建设厂小巷里的黄老虎老火锅就是这样一家你的胃绝对不能错过的地道重庆老火锅店。

美食指路:重庆市九龙坡区直港大道民主一村

人均:60元

电话:17783007130 17723773228


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